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標題: 「台湾古早味蛋糕」的做法,黄金比例配方,柔软回弹不塌陷 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2020-6-26 18:13
標題: 「台湾古早味蛋糕」的做法,黄金比例配方,柔软回弹不塌陷
古早是戚风的一种变革，可降血壓藥,是古早柔嫩如云不塌陷，简略勤学又不易失败，一块儿来做吧～

蛋糕的用料

鸡蛋6个，低筋粉90克，牛奶60毫升，白沙糖70克，玉米油75克，盐1克，白醋或柠檬汁少量

蛋糕的做法

步调1

筹备食材。

步调2

玉米油加热至有油纹便可，不要油温太高，那样参加面粉会结疙瘩了。这是它跟戚风蛋糕的区分之一，古早属于烫面蛋糕，烫面可以使之水分含量高，口感更绵软。

步调3

热好的油倒入大碗中，筛入低筋粉搅拌。

步调4

参加牛奶，搅拌。

步豐胸產品推薦,调5

搅拌成像豆腐渣样。

步调6

鸡蛋分手成蛋黄和蛋清，蛋黄参加面糊中，蛋清放入无水无油的盆中。

步调7

蛋黄面糊搅拌成油亮的糊糊，拌的时辰不要一个劲儿画圈搅，轻易起筋，上下摆布翻搅使面糊细腻便可。

步调8

丁宁蛋清。先低速丁宁蛋清呈鱼眼大泡泡时参加三分之一白糖。

步调9

再次丁宁至小细泡时再参加三分之一白糖，然后高速丁宁至呈现纹路时参加残剩的白糖，一向丁宁至呈现弯钩状湿性发泡便可。不要丁宁过久，丁宁成干性发泡轻易使蛋糕制品发干开裂。

步调10

把三分之一卵白霜参加蛋黄糊中上下翻拌，像炒菜那样拌，不要划圈拌。

步调11

拌匀后全部倒回卵白霜里，翻拌平均。

步调12

烤箱150度预热5分钟，翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。上下触动几下，震出大气泡。我用的是8寸方形深盘。

步调13

烤箱中层150度70-90分钟。在烤箱底部置一烤盘，参加约3厘米高的冷水，采纳水浴法烘烤蛋糕。我的烤盘有点深，离上面加热管比力近，以是在烤百家樂密技,30分钟今后敏捷开门加盖了一层铝箔纸，防止蛋糕概avmovie,况色彩太深。尽可能不要频仍开烤箱门。

步调14

烤了70分钟，出来结果还不错，没有塌陷。

步调15

掏出置网架上揭开四周油纸，冷却。

步调16

柔嫩回弹，算是乐成的。

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